Ocean Shot

Z serca Western Ghats w Kerali

Ocean Shot to owoc pracy 399 drobnych rolników zrzeszonych w Manarcadu Social Service Society w regionie Keezhanthoor (Kerala). To kawa z certyfikatem etyki i pasji, uprawiana na wysokościach 1400–1500 m n.p.m. w niezwykle bogatym biologicznie regionie Western Ghats. Za proces przygotowania ziarna odpowiada legendarna firma Aspinwall – jedna z najstarszych i najbardziej utytułowanych firm przetwórczych w Indiach, działająca od lat 50. XX wieku. Dzięki bezpośredniemu dostępowi do rynku, farmerzy otrzymują sprawiedliwe wynagrodzenie, co pozwala na ochronę lokalnej bioróżnorodności i kultywowanie tradycji, które sięgają czasów kolonialnych. To kawa, która ma realny wpływ na życie ludzi, którzy ją tworzą.

Magia monsunu: Monsooning AA

To, co czyni Ocean Shot absolutnie wyjątkową, to unikalny proces monsunowania, posiadający status Chronionego Oznaczenia Geograficznego. Ziarna Arabiki (odmiany Kents, S.795, Catimor) po zbiorach trafiają do wentylowanych magazynów nad brzegiem oceanu. Gdy w czerwcu nadciąga monsun, kawa jest przez 12 do 16 tygodni wystawiana na działanie wilgotnych wiatrów i deszczy.

W tym czasie ziarna przechodzą niesamowitą transformację: pęcznieją, zmieniają barwę na złotą i niemal całkowicie tracą kwasowość. Proces ten jest niezwykle pracochłonny – każdego dnia kawa jest ręcznie grabiona i przesypywana, by każde ziarno idealnie „nasiąkło” klimatem Malabaru. Efektem jest najniższa kwasowość w świecie kawy oraz potężne body z nutami ciemnej czekolady, tytoniu fajkowego i gałki muszkatołowej. To profil dla koneserów szukających gęstej, kremowej tekstury i „męskiego”, konkretnego charakteru.